Carlos del Portillo aprendió las bases de la cocina en la prestigiosa Escuela de Hostelería de la Casa de Campo, compartiendo aula y correrías estudiantiles con renombrados chefs como Alberto Chicote o Paco Roncero.

Curtido en cocinas madrileñas míticas como el hotel Ritz, Príncipe y Serrano o el Casino de Madrid, Del Portillo domina las distintas técnicas culinarias logrando conectar con sus creaciones con todo tipo de público. El chef madrileño apuesta siempre por una cocina elaborada a partir de producto de altísima calidad cuya combinación con técnicas culinarias de hechura perfecta dan como resultado una cocina muy personal y de sabores que embriagan el paladar.

Con Bistronómika el chef ha cumplido un sueño: tener su propio espacio y elaborar la cocina en la que cree.